Vitamin C, còn được gọi là axit ascorbic, là một loại vitamin tan trong nước, có nghĩa là nó không thể được lưu trữ trong cơ thể và chúng ta phải lấy nó từ các nguồn thực phẩm. Mặc dù tác dụng có lợi của trái cây và rau quả giàu vitamin C đã được công nhận từ lâu nhưng mãi đến năm 1933 nó mới được phân lập một cách khoa học.
 |
| Source: 1mg |
Vitamin C đóng vai trò thiết yếu trong việc sản xuất collagen trong cơ thể, đây là một loại protein cần thiết cho các mô khác nhau bao gồm da, gân, dây chằng, mạch máu, xương và sụn. Nó được biết đến với vai trò của nó trong quá trình phát triển và sửa chữa mô.
Ngoài ra, vitamin C còn là chất chống oxy hóa, có thể giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể. Điều này rất quan trọng vì gốc tự do tích tụ trong cơ thể theo thời gian có liên quan đến tình trạng lão hóa và sức khỏe tiến triển như ung thư, bệnh tim và viêm khớp.
Nó cũng giúp ngăn ngừa một số bệnh có thể gây tử vong như bệnh scorbut và có thể giúp giảm thời gian xuất hiện các triệu chứng cảm lạnh thông thường.
Sự thiếu hụt
Khi chế độ ăn uống không đủ vitamin C, quá trình sản xuất collagen bị gián đoạn và không thể thay thế lượng collagen cần thiết, dẫn đến sự phá vỡ các mô.
Điều này dẫn đến tình trạng sức khỏe được gọi là bệnh scorbut, có thể trực tiếp gây ra do thiếu hụt Vitamin C. Các triệu chứng của bệnh scorbut có thể bao gồm:
- Đau cơ, đặc biệt là ở chân
- Đau khớp
- Mệt mỏi
- Đỏ trên da
- Nướu bị sưng và có thể chảy máu
- khó thở
Tất cả vitamin C cần thiết cho các chức năng bình thường của cơ thể cần đến từ chế độ ăn uống hàng ngày vì nó không thể được sản xuất hoặc lưu trữ trong cơ thể.
Mặc dù tình trạng thiếu vitamin C và dẫn đến các triệu chứng của bệnh scorbut không phổ biến trong xã hội ngày nay, nhưng tỷ lệ này cao hơn ở những nhóm dân cư ít được tiếp cận với trái cây và rau quả tươi. Những người già, phụ thuộc vào ma túy hoặc có thu nhập thấp thường phải chịu đựng nhiều hơn.
Dư thừa
Tiêu thụ số lượng lớn vitamin C không được coi là mối lo ngại lớn về sức khỏe vì đây là loại vitamin tan trong nước được bài tiết qua nước tiểu khi dùng quá mức. Tuy nhiên, nó có thể gây ra các triệu chứng khi dùng liều cao (lớn hơn 2000 mg mỗi ngày) như:
- Lợi tiểu
- Bệnh tiêu chảy
- Khí ga
- buồn nôn
Vitamin C cũng làm tăng sự hấp thu sắt từ thực phẩm. Mặc dù đây có thể là một khía cạnh có lợi ở một số nhóm người, nhưng những người mắc bệnh nhiễm sắc tố sắt mô sẽ có nhiều khả năng tích tụ chất sắt trong cơ thể hơn và nên tránh bổ sung vitamin C.
Ngoài ra, phụ nữ mang thai không nên được khuyên dùng liều lượng lớn vitamin C, vì trẻ sơ sinh có thể bị bệnh scorbut tái phát khi sinh do lượng vitamin C giảm.
Cảm cúm
Vitamin C thường được quảng cáo để giúp ngăn ngừa và điều trị cảm lạnh thông thường. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học ủng hộ khuyến nghị này còn mâu thuẫn.
Có vẻ như dùng nhiều liều vitamin C trong ngày khi có triệu chứng ban đầu của cảm lạnh có thể có hiệu quả trong việc rút ngắn thời gian và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng. Tuy nhiên, dùng vitamin C như một phương pháp phòng ngừa chưa được chứng minh là làm giảm tần suất cảm lạnh thông thường.
Nguồn dinh dưỡng
Mặc dù chế độ ăn uống khuyến nghị vẫn còn đang tranh luận, nhưng hầu hết các bác sĩ đều đồng ý rằng khoảng 45-90 mg/ngày là lượng thích hợp ở hầu hết các nhóm dân số. Liều dùng tăng dần để điều trị cảm lạnh thông thường khoảng từ 200 đến 2000 mg/ngày thường chia làm 3 liều.
Vitamin C có thể được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả tươi bao gồm:
| Food | Milligrams (mg) per serving | Percent (%) DV* |
|---|---|---|
| Red pepper, sweet, raw, ½ cup | 95 | 106 |
| Orange juice, ¾ cup | 93 | 103 |
| Orange, 1 medium | 70 | 78 |
| Grapefruit juice, ¾ cup | 70 | 78 |
| Kiwifruit, 1 medium | 64 | 71 |
| Green pepper, sweet, raw, ½ cup | 60 | 67 |
| Broccoli, cooked, ½ cup | 51 | 57 |
| Strawberries, fresh, sliced, ½ cup | 49 | 54 |
| Brussels sprouts, cooked, ½ cup | 48 | 53 |
| Grapefruit, ½ medium | 39 | 43 |
| Broccoli, raw, ½ cup | 39 | 43 |
| Tomato juice, ¾ cup | 33 | 37 |
| Cantaloupe, ½ cup | 29 | 32 |
| Cabbage, cooked, ½ cup | 28 | 31 |
| Cauliflower, raw, ½ cup | 26 | 29 |
| Potato, baked, 1 medium | 17 | 19 |
| Tomato, raw, 1 medium | 17 | 19 |
| Spinach, cooked, ½ cup | 9 | 10 |
| Green peas, frozen, cooked, ½ cup | 8 | 9 |
Hầu hết mọi người có thể dễ dàng đạt được lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày bằng cách áp dụng chế độ ăn bình thường với đủ trái cây và rau quả.
Nguồn:
https://www.news-medical.net/health/What-is-Vitamin-C.aspx
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/
Comments
Post a Comment