Bơ đậu phộng là một loại bơ chứa nhiều protein phổ biến trên khắp thế giới. Nó được làm từ đậu phộng xay — thường được rang trước — trộn thành một hỗn hợp sệt.
 |
| Nguồn: TimeofIndia |
Ai đã phát minh ra bơ đậu phộng?
Bơ đậu phộng đã có từ rất lâu. Người Inca cổ đại và người Aztec xay đậu phộng rang thành bột nhão. Nhưng bơ đậu phộng ngày nay hơi khác một chút. Các loại hiện đại đòi hỏi một quy trình sản xuất khác.
Các công cụ được sử dụng để làm bơ đậu phộng hiện đại được ghi nhận bởi ba nhà phát minh. Marcellus Gilmore Edson được cấp bằng sáng chế về bột đậu phộng (được làm từ việc nghiền đậu phộng rang giữa hai bề mặt được làm nóng) vào năm 1884. Tiến sĩ John Harvey Kellogg, người đã tạo ra ngũ cốc Kellogg's, đã được cấp bằng sáng chế cho quy trình tạo ra bơ đậu phộng làm từ đậu phộng thô vào năm 1895. Sau đó, Tiến sĩ Ambrose Straub được cấp bằng sáng chế cho máy làm bơ đậu phộng vào năm 1903.
Dinh dưỡng bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng là nguồn dinh dưỡng đậm đặc có thể mang lại lợi ích sức khỏe tiềm năng. Một nghiên cứu cho thấy rằng ăn đậu phộng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ tử vong chung tới 21% và giảm 38% tỷ lệ mắc bệnh tim.
Ở mức độ vừa phải, bơ đậu phộng mang lại những lợi ích sức khỏe sau:
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một trong những chất béo chính trong bơ đậu phộng là axit oleic. Khi được thay thế bằng các chất béo khác trong chế độ ăn uống của bạn, axit oleic giúp duy trì cholesterol, lượng đường trong máu và huyết áp tốt. Quản lý các mức này trong cơ thể bạn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bơ đậu phộng rất giàu chất dinh dưỡng. Nhưng các nhãn hiệu bơ đậu phộng thương mại thường có thêm đường, dầu và chất béo. Để có được những lợi ích sức khỏe tốt nhất từ bơ đậu phộng, hãy tìm những sản phẩm hoàn toàn tự nhiên không có các thành phần bổ sung này.
Bơ đậu phộng có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn giới hạn khẩu phần ăn của mình ở mức khuyến nghị. Một số rủi ro sức khỏe có thể có của bơ đậu phộng bao gồm:
Một số người bị dị ứng đậu phộng, có thể gây tử vong trong một số trường hợp. Tránh tất cả các sản phẩm đậu phộng nếu bạn bị dị ứng đậu phộng.
Bơ đậu phộng có lượng calo cao hơn một số thứ khác vì đây là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Hãy đảm bảo điều chỉnh khẩu phần ăn của bạn để tránh tăng cân không mong muốn.
Trong khi hầu hết chất béo trong bơ đậu phộng tương đối tốt cho sức khỏe thì đậu phộng cũng chứa một số chất béo bão hòa, có thể dẫn đến các vấn đề về tim khi tiêu thụ quá mức theo thời gian.
Đậu phộng có hàm lượng phốt pho cao, có thể hạn chế sự hấp thụ của cơ thể các khoáng chất khác như kẽm và sắt. Nếu bạn bị thiếu các khoáng chất này, chế độ ăn nhiều phốt pho có thể làm tình trạng này trở nên trầm trọng hơn.
Bơ đậu phộng đã có từ rất lâu. Người Inca cổ đại và người Aztec xay đậu phộng rang thành bột nhão. Nhưng bơ đậu phộng ngày nay hơi khác một chút. Các loại hiện đại đòi hỏi một quy trình sản xuất khác.
Các công cụ được sử dụng để làm bơ đậu phộng hiện đại được ghi nhận bởi ba nhà phát minh. Marcellus Gilmore Edson được cấp bằng sáng chế về bột đậu phộng (được làm từ việc nghiền đậu phộng rang giữa hai bề mặt được làm nóng) vào năm 1884. Tiến sĩ John Harvey Kellogg, người đã tạo ra ngũ cốc Kellogg's, đã được cấp bằng sáng chế cho quy trình tạo ra bơ đậu phộng làm từ đậu phộng thô vào năm 1895. Sau đó, Tiến sĩ Ambrose Straub được cấp bằng sáng chế cho máy làm bơ đậu phộng vào năm 1903.
Dinh dưỡng bơ đậu phộng
Hai thìa canh (32 gam) bơ đậu phộng tự nhiên bao gồm:
Bơ đậu phộng là một nguồn tốt:
Bơ đậu phộng có chứa gluten không?
Đậu phộng và bơ đậu phộng đều không chứa gluten ở dạng tự nhiên. Hầu hết các nhãn hiệu bơ đậu phộng ở cửa hàng tạp hóa cũng không chứa gluten. Nhưng có thể có một số thương hiệu bổ sung thêm các thành phần khác có chứa gluten. Điều này đặc biệt đúng với bơ đậu phộng đã qua chế biến nhiều hơn. Mặc dù điều này không phổ biến nhưng điều quan trọng là bạn phải kiểm tra nhãn trước khi mua bơ đậu phộng. Hãy chắc chắn rằng bạn thấy trên bao bì có ghi không chứa gluten. Một số thương hiệu sản xuất bơ đậu phộng cũng có thể sản xuất các mặt hàng khác chế biến lúa mì. Nếu đúng như vậy thì phải có nhãn trên lọ. Hãy chú ý đến những nhãn này để cẩn thận hơn nếu bạn mắc bệnh celiac.
Bơ đậu phộng có phải là món chay không?
Bơ đậu phộng cũng là món thuần chay. Nhưng đôi khi, một số loại sẽ cho thêm mật ong nên không phải là món thuần chay. Nhưng điều này khá hiếm.
Các loại bơ đậu phộng
- Lượng calo: 190
- Chất đạm: 8 gram
- Chất béo: 16 gam
- Carbohydrate: 7 gam
- Chất xơ: 3 gam
- Đường: 1 gam
Đây cũng là lượng bơ đậu phộng khuyến nghị trung bình mỗi ngày.
- Vitamin E
- Niacin (vitamin B3)
- Mangan
- Vitamin B6
- Magiê
Bơ đậu phộng có chứa gluten không?
Đậu phộng và bơ đậu phộng đều không chứa gluten ở dạng tự nhiên. Hầu hết các nhãn hiệu bơ đậu phộng ở cửa hàng tạp hóa cũng không chứa gluten. Nhưng có thể có một số thương hiệu bổ sung thêm các thành phần khác có chứa gluten. Điều này đặc biệt đúng với bơ đậu phộng đã qua chế biến nhiều hơn. Mặc dù điều này không phổ biến nhưng điều quan trọng là bạn phải kiểm tra nhãn trước khi mua bơ đậu phộng. Hãy chắc chắn rằng bạn thấy trên bao bì có ghi không chứa gluten. Một số thương hiệu sản xuất bơ đậu phộng cũng có thể sản xuất các mặt hàng khác chế biến lúa mì. Nếu đúng như vậy thì phải có nhãn trên lọ. Hãy chú ý đến những nhãn này để cẩn thận hơn nếu bạn mắc bệnh celiac.
Bơ đậu phộng có phải là món chay không?
Bơ đậu phộng cũng là món thuần chay. Nhưng đôi khi, một số loại sẽ cho thêm mật ong nên không phải là món thuần chay. Nhưng điều này khá hiếm.
Các loại bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng tự nhiên
Bơ đậu phộng tự nhiên được làm từ một thành phần: đậu phộng. Chúng thường có ít chất béo bão hòa, không có natri và ít đường.
Kem bơ đậu phộng
Kem bơ đậu phộng
Loại bơ đậu phộng này được nghiền thành bột nhão. Nó mịn và phù hợp nhất để phết, sinh tố hoặc chấm.
Bơ đậu phộng giòn
Nếu bạn muốn có nhiều kết cấu hơn, bơ đậu phộng giòn là dành cho bạn. Kiểu này có thêm chút đậu phộng để tăng thêm độ giòn.
Bơ đậu phộng để được bao lâu?
Bơ đậu phộng giòn
Nếu bạn muốn có nhiều kết cấu hơn, bơ đậu phộng giòn là dành cho bạn. Kiểu này có thêm chút đậu phộng để tăng thêm độ giòn.
Bơ đậu phộng để được bao lâu?
Để giữ bơ đậu phộng được lâu, hãy đảm bảo bạn bảo quản bơ ở nơi khô ráo và thoáng mát. Đừng để nó dưới nhiều ánh sáng hoặc xung quanh bất cứ thứ gì tạo ra nhiệt.
Thời hạn sử dụng của bơ đậu phộng phụ thuộc vào tình trạng của nó:
Lợi ích bơ đậu phộng
- Bơ đậu phộng chưa mở nắp có thể để được 6-9 tháng
- Bơ đậu phộng đã mở nắp có thể để được 2-3 tháng trong tủ đựng thức ăn (sau đó để được 6-9 tháng trong tủ lạnh)
Lợi ích bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng là nguồn dinh dưỡng đậm đặc có thể mang lại lợi ích sức khỏe tiềm năng. Một nghiên cứu cho thấy rằng ăn đậu phộng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ tử vong chung tới 21% và giảm 38% tỷ lệ mắc bệnh tim.
Ở mức độ vừa phải, bơ đậu phộng mang lại những lợi ích sức khỏe sau:
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một trong những chất béo chính trong bơ đậu phộng là axit oleic. Khi được thay thế bằng các chất béo khác trong chế độ ăn uống của bạn, axit oleic giúp duy trì cholesterol, lượng đường trong máu và huyết áp tốt. Quản lý các mức này trong cơ thể bạn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bơ đậu phộng cũng chứa axit béo omega-6. Axit béo này làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Ngoài ra, đậu phộng còn là nguồn cung cấp arginine tự nhiên, một loại axit amin có thể ngăn ngừa bệnh tim và mạch máu bằng cách thúc đẩy chức năng mạch máu tốt.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Axit oleic cũng làm giảm sức đề kháng insulin của cơ thể, tình trạng làm tăng lượng đường trong máu và dẫn đến bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng omega-6 trong bơ đậu phộng cũng có thể có tác dụng tương tự.
Đặc tính chống ung thư
Đậu phộng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời như mangan, vitamin E và vitamin B. Các hợp chất này hoạt động để ngăn ngừa và sửa chữa tổn thương tế bào trong cơ thể bạn và tác dụng này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư.
Một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất của bơ đậu phộng là axit coumaric — và nghiên cứu cho thấy hoạt động của nó tăng lên 22% nếu bạn rang đậu phộng trước khi đánh chúng thành bơ.
Nó cũng chứa resveratrol, một chất chống oxy hóa có tác dụng chống ung thư và có thể làm giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim và suy giảm nhận thức.
Bơ đậu phộng để giảm cân
Chất béo lành mạnh trong bơ đậu phộng được gọi là axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những chất béo này có liên quan đến việc giảm nguy cơ tăng cân và béo phì khi tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Thực phẩm giàu chất béo, protein và chất xơ lành mạnh — như bơ đậu phộng — cũng mất nhiều thời gian hơn để cơ thể chúng ta tiêu hóa, điều này có thể khiến chúng ta cảm thấy no lâu hơn và giảm nguy cơ ăn quá nhiều.
Trong khi việc giảm cân và kiểm soát cân nặng phụ thuộc vào chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh, nghiên cứu cho thấy rằng đậu phộng có thể hỗ trợ đạt được những mục tiêu này.
Rủi ro về bơ đậu phộng
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Axit oleic cũng làm giảm sức đề kháng insulin của cơ thể, tình trạng làm tăng lượng đường trong máu và dẫn đến bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng omega-6 trong bơ đậu phộng cũng có thể có tác dụng tương tự.
Đặc tính chống ung thư
Đậu phộng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời như mangan, vitamin E và vitamin B. Các hợp chất này hoạt động để ngăn ngừa và sửa chữa tổn thương tế bào trong cơ thể bạn và tác dụng này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư.
Một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất của bơ đậu phộng là axit coumaric — và nghiên cứu cho thấy hoạt động của nó tăng lên 22% nếu bạn rang đậu phộng trước khi đánh chúng thành bơ.
Nó cũng chứa resveratrol, một chất chống oxy hóa có tác dụng chống ung thư và có thể làm giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim và suy giảm nhận thức.
Bơ đậu phộng để giảm cân
Chất béo lành mạnh trong bơ đậu phộng được gọi là axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những chất béo này có liên quan đến việc giảm nguy cơ tăng cân và béo phì khi tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Thực phẩm giàu chất béo, protein và chất xơ lành mạnh — như bơ đậu phộng — cũng mất nhiều thời gian hơn để cơ thể chúng ta tiêu hóa, điều này có thể khiến chúng ta cảm thấy no lâu hơn và giảm nguy cơ ăn quá nhiều.
Trong khi việc giảm cân và kiểm soát cân nặng phụ thuộc vào chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh, nghiên cứu cho thấy rằng đậu phộng có thể hỗ trợ đạt được những mục tiêu này.
Rủi ro về bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng rất giàu chất dinh dưỡng. Nhưng các nhãn hiệu bơ đậu phộng thương mại thường có thêm đường, dầu và chất béo. Để có được những lợi ích sức khỏe tốt nhất từ bơ đậu phộng, hãy tìm những sản phẩm hoàn toàn tự nhiên không có các thành phần bổ sung này.
Bơ đậu phộng có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn giới hạn khẩu phần ăn của mình ở mức khuyến nghị. Một số rủi ro sức khỏe có thể có của bơ đậu phộng bao gồm:
Một số người bị dị ứng đậu phộng, có thể gây tử vong trong một số trường hợp. Tránh tất cả các sản phẩm đậu phộng nếu bạn bị dị ứng đậu phộng.
Bơ đậu phộng có lượng calo cao hơn một số thứ khác vì đây là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Hãy đảm bảo điều chỉnh khẩu phần ăn của bạn để tránh tăng cân không mong muốn.
Trong khi hầu hết chất béo trong bơ đậu phộng tương đối tốt cho sức khỏe thì đậu phộng cũng chứa một số chất béo bão hòa, có thể dẫn đến các vấn đề về tim khi tiêu thụ quá mức theo thời gian.
Đậu phộng có hàm lượng phốt pho cao, có thể hạn chế sự hấp thụ của cơ thể các khoáng chất khác như kẽm và sắt. Nếu bạn bị thiếu các khoáng chất này, chế độ ăn nhiều phốt pho có thể làm tình trạng này trở nên trầm trọng hơn.
Comments
Post a Comment