Bạn nên ăn gì nếu bị nhiễm nấm Candida? Nếu bạn nghi ngờ đường ruột của mình bị mất cân bằng thì chế độ ăn uống là nơi đầu tiên bạn cần chú ý. Chế độ ăn nhiều đường và thực phẩm chế biến sẵn có thể gây nhiễm trùng nấm men nhiều lần, các vấn đề về tiêu hóa và suy giảm khả năng miễn dịch. Mặt khác, ăn đúng loại thực phẩm có thể cân bằng lại đường ruột của bạn và ngăn ngừa những triệu chứng đó. Khi đọc xong trang này, bạn sẽ biết chính xác cách thực hiện chế độ ăn ít đường, chống viêm để bắt đầu cân bằng lại đường ruột của mình.
Chúng tôi đã sắp xếp danh sách thực phẩm ăn kiêng Candida thành một số nhóm thực phẩm dễ hiểu. Chúng được liệt kê trong bảng dưới đây. Ở cuối trang, bạn sẽ tìm thấy mô tả chi tiết hơn về từng nhóm thực phẩm. Chúng bao gồm nhiều loại thực phẩm đặc biệt hữu ích để tăng cường sức khỏe đường ruột và phục hồi sau khi nấm Candida phát triển quá mức.
Điều quan trọng là phải hiểu lý do tại sao những thực phẩm này được chọn cho chế độ ăn kiêng Candida. Dưới đây là ba tiêu chí cần xem xét:
- Ít đường: Candida albicans dựa vào đường để sinh sản, xâm chiếm đường ruột của bạn và tạo ra màng sinh học bảo vệ nó khỏi hệ thống miễn dịch của bạn. Dù là đường bạn ăn là đường tự nhiên (ví dụ: chuối) hoặc đường đã qua chế biến (ví dụ: thanh kẹo) thì bạn cũng không nên ăn.
- Không chứa gluten: Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy thực phẩm chứa gluten có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, ngay cả ở những người không mắc bệnh celiac. Gluten trong bánh mì, mì ống và ngũ cốc có thể gây viêm mãn tính trong ruột và phá hủy liên kết giữa các tế bào lót thành ruột. Danh sách thực phẩm dành cho người ăn kiêng Candida của chúng tôi chỉ chứa các loại ngũ cốc không chứa gluten và giả ngũ cốc.
- Chống viêm: Tránh viêm là một trong những yếu tố chính của chế độ ăn kiêng Candida. Đó là lý do tại sao chúng tôi yêu cầu bạn tránh thực phẩm chế biến sẵn, giảm thiểu đồ uống chứa caffein và ăn nhiều thực phẩm lên men, chống viêm.
1. Rau không tinh bột
Ăn các loại rau không chứa tinh bột sẽ làm cho các khuẩn lạc Candida bị đói các loại đường tự nhiên nuôi chúng. Cố gắng ăn hầu hết các loại rau ít tinh bột như măng tây, bông cải xanh, cà tím, hành tây và bí xanh. Bạn nên mua rau tươi và ăn sống, hấp hoặc nướng.
Giảm thiểu các loại rau có tinh bột như khoai lang, khoai tây, khoai mỡ, ngô, bí mùa đông, củ cải đường, đậu Hà Lan, rau mùi tây và đậu, đặc biệt là trong phần đầu của chế độ ăn kiêng của bạn. Khi bạn chuyển sang chế độ ăn ít đường, bạn thường có xu hướng muốn ăn nhiều rau củ giàu tinh bột để thay thế.
Các loại rau tốt nhất để ăn thường là những loại có nhiều vi chất dinh dưỡng nhưng ít carbs. Chúng bao gồm tất cả các loại rau lá xanh như rau bina hoặc cải xoăn. Chúng cũng bao gồm bất cứ thứ gì thuộc họ họ cải, như bông cải xanh, súp lơ trắng hoặc dưa chuột.
Rutabaga (turnip Thụy Điển) là một ngoại lệ và được phép đưa vào chế độ ăn kiêng. Mặc dù bạn có thể nghĩ nó như một loại rau giàu tinh bột nhưng nó lại có lượng carb ròng khá thấp. Nó cũng nằm trong danh sách thực phẩm chống nấm của chúng tôi và do đó có thể giúp cân bằng lại vi khuẩn đường ruột của bạn.
Jicama (củ đậu) là một ngoại lệ khác. Cũng giống như rutabaga, nó có hàm lượng carbohydrate ròng thấp và có lượng đường huyết thấp. Điều tuyệt vời nhất về jicama là nó chứa nhiều inulin, một loại prebiotic có thể nuôi dưỡng 'vi khuẩn tốt' trong ruột của bạn và thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
Cách bạn chế biến rau củ rất quan trọng. Ví dụ, cà rốt nướng có lượng đường huyết cao hơn nhiều so với cà rốt sống hoặc hấp. Bạn có thể bổ sung một số cà rốt sống hoặc hấp vào chế độ ăn uống của mình mà không phải lo lắng về lượng đường trong máu. Tương tự, hành tây chiên có lượng đường huyết cao hơn nhiều so với hành sống.
Nói chung, ăn rau sống hoặc hấp là tốt nhất. Luộc, nướng, chiên nhẹ và quay có thể là những lựa chọn tốt, tùy thuộc vào loại rau.
Trong khi chúng ta đang nói về chủ đề các loại rau có tinh bột. Điều quan trọng cần lưu ý là bạn không nên quá hạn chế trong chế độ ăn uống của mình. Bạn nên ăn chủ yếu từ danh sách thực phẩm Candida trên trang này, nhưng bạn cũng có thể cảm thấy thoải mái khi bao gồm một số thực phẩm từ danh sách Có thể. Nếu bạn quá hạn chế trong chế độ ăn uống của mình (tức là không có carbs), bạn có thể rơi vào trạng thái ketosis, điều này thực sự có thể khiến Candida phát triển quá mức.
Khi bạn chọn rau để ăn, đừng chỉ nhìn vào lượng carbohydrate. Bạn có thể thấy rằng một số loại rau có hàm lượng carbohydrate cao có thể có lượng carb ròng thấp nếu chúng chứa nhiều chất xơ. Cải Brussels là một ví dụ tuyệt vời. Một phần 100g chứa 9g carbohydrate nhưng 4g chất xơ. Điều đó có nghĩa là một phần ăn chỉ chứa 5g carbs ròng.
Trái cây thường chỉ được ăn với số lượng nhỏ trong chế độ ăn kiêng Candida. Trái cây thường có lượng carb ròng khá cao và một số loại đường tự nhiên có trong trái cây có thể khiến Candida phát triển quá mức.
Theo nguyên tắc, Candida albicans không phân biệt giữa đường tự nhiên và đường chế biến. Nó có thể sử dụng cả hai để hỗ trợ các đàn của mình và xây dựng màng sinh học để bảo vệ bản thân khỏi hệ thống miễn dịch của bạn.
Có sự khác biệt giữa ba loại đường thường thấy trong trái cây. Trái cây chứa lượng fructose, glucose và sucrose khác nhau và cơ thể bạn xử lý cả ba loại này hoàn toàn khác nhau.
Sucrose đã được chứng minh là hỗ trợ mạnh mẽ cho sự phát triển của Candida và tạo màng sinh học. Glucose cũng đã được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sự phát triển và hoạt động của Candida albicans.
Fructose có một chút khác biệt. Nghiên cứu cho thấy rằng fructose được Candida chuyển hóa chậm hơn so với các loại đường khác. Và trên thực tế, có bằng chứng cho thấy fructose có thể ức chế sự phát triển của Candida albicans. Trên thực tế, fructose đôi khi vẫn được khuyên dùng làm chất ngọt cho bệnh nhân tiểu đường.
Tất nhiên là ăn quá nhiều fructose trong thời gian dài có thể dẫn đến kháng insulin, bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường, v.v. Nhưng nếu bạn đang theo chế độ ăn ít đường và tránh các chất làm ngọt có nguồn gốc từ fructose thì đây không phải là vấn đề.
Tất cả điều này có ý nghĩa gì đối với trái cây trong chế độ ăn kiêng Candida? Khi quyết định thêm loại trái cây nào vào danh sách thực phẩm nên ăn, bạn cần xem xét hai điều. Đầu tiên, tính lượng carb ròng bằng cách lấy tổng lượng carbohydrate trừ đi lượng chất xơ và đường. Thứ hai, tìm hiểu xem có bao nhiêu đường được tạo thành từ fructose, glucose và sucrose. Hãy nhớ rằng - fructose sẽ ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn hơn hai loại đường tự nhiên còn lại.
Một số loại trái cây như chanh và bơ sẽ có rất ít tác động đến lượng đường trong máu của bạn. Bạn chắc chắn có thể tiêu thụ những thứ này khi đang ăn kiêng Candida. Những loại khác, như nho, chuối và quả sung, có lượng carb ròng cao và không phù hợp chút nào.
Khi bạn bắt đầu chế độ ăn kiêng Candida, hãy cân nhắc việc chủ yếu ăn các loại trái cây có rất ít đường tự nhiên. Các loại trái cây ít đường khác như quả mọng hoặc táo có thể ăn với số lượng nhỏ.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn sử dụng trái cây ít đường:
Bánh kếp bơ chanh mùi tây
Muffins Dâu
3. Hạt không gluten và hạt giả
Ngũ cốc và giả ngũ cốc là một phần của chế độ ăn kiêng Candida, nơi có xu hướng có một số bất đồng. Một số học viên tin rằng có thể tiêu thụ ngũ cốc không gluten với bất kỳ số lượng nào. Những người khác tin rằng lượng carb ròng có trong những loại ngũ cốc này sẽ loại trừ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn kiêng. Sự thật nằm ở đâu đó ở giữa.
Các loại ngũ cốc thông thường như lúa mì và lúa mạch chắc chắn nên được loại bỏ vì hàm lượng gluten của chúng. Mặc dù ban đầu còn gây tranh cãi nhưng giờ đây người ta đã xác định rõ rằng gluten có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe ngay cả đối với những người không mắc bệnh celiac. Trên thực tế, gluten đã được chứng minh là có tác dụng kích hoạt hệ miễn dịch toàn thân và làm tổn thương niêm mạc ruột.
Nếu bạn đang bị bệnh Candida đường ruột mãn tính phát triển quá mức, đường ruột của bạn có thể đã bị tổn thương. Hãy cho nó một cơ hội để tự sửa chữa bằng cách tránh xa gluten và cân nhắc dùng một số thực phẩm và chất bổ sung chữa bệnh đường ruột. Ví dụ điển hình là L-glutamine, cây du trơn và rễ cây marshmallow.
Câu hỏi về lượng carb ròng phức tạp hơn. Các loại ngũ cốc giả như kiều mạch, kê và quinoa không chứa gluten nhưng chúng chứa một lượng khá lớn carbs ròng. Ví dụ, 100g kiều mạch chứa 60g carbs ròng. Thông thường, điều đó có thể loại chúng khỏi chế độ ăn kiêng Candida. Nhưng chúng còn có những lợi ích sức khỏe khác giúp cân bằng lượng carb ròng.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về kiều mạch. Loại giả hạt đáng chú ý này (thực ra là một loại hạt trái cây) có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Nó làm giảm viêm, giảm cholesterol, giảm huyết áp và thậm chí có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư. Nó cũng có chất lượng prebiotic có thể thúc đẩy hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh, điều này đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn kiêng Candida.
Quinoa, các loại kê và rau dền cũng đã được chứng minh là có chứa prebiotic có thể nuôi dưỡng các vi khuẩn tốt đã có trong ruột.
Nhìn chung, chất lượng tăng cường sức khỏe và prebiotic của những loại ngũ cốc giả này vượt xa lượng carbs ròng tương đối cao mà chúng chứa. Tuy nhiên, chúng chỉ nên ăn với số lượng nhỏ.
Một sai lầm phổ biến trong chế độ ăn kiêng của Candida là tập trung vào một loại thực phẩm trong danh sách và ăn nó với số lượng lớn. Những loại ngũ cốc giả này có thể là một phần nhỏ trong kế hoạch ăn kiêng cân bằng chống nấm Candida, nhưng hãy ăn chúng với mức độ vừa phải.
Chúng ta cũng nên thảo luận về các loại bột có nguồn gốc từ các loại hạt giả này. Nói chung, việc nghiền một thứ gì đó thành bột có thể làm tăng nhẹ tác động của nó lên lượng đường trong máu của bạn. Hãy cẩn thận khi xử lý những loại bột này và một lần nữa, hãy ăn chúng với số lượng nhỏ. Nếu bạn muốn nướng bánh, hãy thử kết hợp chúng với các loại bột khác có lượng carb ròng thấp hơn. Ví dụ điển hình là bột dừa và bột hạnh nhân.
Protein là một phần rất quan trọng trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, nhưng điều này đặc biệt đúng với chế độ ăn kiêng Candida. Khi bạn hạn chế carbohydrate, lượng calo bị thiếu đó sẽ cần đến từ sự kết hợp của chất béo hoặc protein. Cắt giảm lượng carbohydrate có thể là một thay đổi lớn nhưng hãy nhớ rằng - đây không phải là một chế độ ăn kiêng giảm cân. Mặc dù bạn đang ăn ít carbs hơn nhưng bạn nên đảm bảo rằng mình đang ăn đủ lượng calo.
Có một số điều cần lưu ý khi bạn mua protein. Hãy tìm những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và càng tươi càng tốt. Điều đó có thể có nghĩa là mua hàng hữu cơ, mua tại địa phương hoặc chỉ làm việc với một người bán thịt hoặc người bán cá đáng tin cậy.
- Tránh bất kỳ thành phần bổ sung nào trong thịt của bạn. Các ví dụ phổ biến là dextrose, nitrat và sunfat. Nên loại bỏ hoàn toàn các loại thịt đã qua chế biến (đừng để ai nói với bạn rằng thịt xông khói rất tốt cho sức khỏe!)
- Cẩn trọng với chất độc trong cá. Một số loài cá chứa hàm lượng độc tố cao hơn nhiều so với những loài khác. Cá ngừ và cá kiếm là những ví dụ được trích dẫn phổ biến nhất. Những chất độc này (đặc biệt là thủy ngân và các kim loại nặng khác) có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn và khiến bạn dễ bị tổn thương hơn trước các mầm bệnh như Candida.
- Trứng là bạn của bạn. Không có nguồn protein nào tốt hơn trứng hữu cơ, được thả rông. Trứng là nguồn dinh dưỡng dồi dào và bạn sẽ cảm thấy thoải mái khi ăn nhiều quả mỗi ngày nếu muốn.
- Không ăn quá nhiều thịt đỏ. Nếu bạn thích ăn thịt đỏ, hãy lưu ý những tác dụng phụ mà nó có thể gây ra đối với hệ tiêu hóa và sức khỏe của bạn. Thịt đỏ có thể gây táo bón và có liên quan đến nhiều bệnh ung thư đường tiêu hóa. Hạn chế số lượng của bạn và tìm kiếm loại thịt được chăn nuôi trên đồng cỏ, không chứa hormone nếu có thể.
- Đừng quên nước hầm xương. Nếu bạn đang bị nấm Candida phát triển quá mức, rất có thể đường ruột của bạn cần được hỗ trợ. Candida đã được chứng minh là gây tổn thương niêm mạc ruột, có thể dẫn đến các triệu chứng khác như nhạy cảm với thực phẩm. Nước hầm xương chứa các hợp chất như collagen, glutamine, glycine và proline, tất cả đều có thể giúp phục hồi sức khỏe đường ruột của bạn.
5. Các sản phẩm từ sữa
Các sản phẩm sữa tốt nhất để ăn là những sản phẩm lên men. Nuôi cấy men vi sinh sống giúp đường ruột của bạn tái tạo vi khuẩn tốt, đồng thời quá trình lên men làm giảm hàm lượng đường trong thực phẩm. Có hai ví dụ tuyệt vời về thực phẩm từ sữa chứa men vi sinh và bạn có thể đưa cả hai vào chế độ ăn uống Candida của mình.
Sữa chua Probiotic có lẽ là thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn nhất. Bạn có thể tìm thấy nó ở bất kỳ siêu thị nào, thường có nhiều tên thương hiệu. Khi bạn mua nó, hãy chắc chắn rằng nó có chứa vi khuẩn sống - điều đó phải được ghi ở đâu đó trên bao bì. Ngoài ra, hãy nhớ mua sữa chua không thêm đường hoặc hương liệu. Sữa chua probiotic đơn giản chính là thứ bạn đang tìm kiếm.
Kefir là một món đặc sản nhưng đang ngày càng phổ biến. Nếu bạn chưa từng thử nó trước đây thì đó là một loại đồ uống lên men làm từ sữa giống như một phiên bản sữa chua thơm hơn. Kefir thường chứa nhiều chủng probiotic khác với sữa chua. Không có lý do gì bạn không thể đưa cả hai vào chế độ ăn uống của mình. Một trong những lợi ích của các sản phẩm sữa lên men là bạn có thể tự làm chúng tại nhà. Lên men sữa chua hoặc kefir của riêng bạn thực sự rất dễ dàng và hoàn toàn ai cũng có thể làm được.
Các sản phẩm sữa khác phức tạp hơn. Bơ và ghee được chấp nhận vì chúng có hàm lượng lactose thấp (đặc biệt là ghee). Một số loại phô mai có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng Candida, đặc biệt là những loại có ít đường sữa, nhưng những loại phô mai này vẫn có thể chứa một lượng lớn casein. Sữa thường không có trong thực đơn vì chứa lactose và casein. Lactose là một loại đường tự nhiên và casein là một loại protein gây ra nhiều chứng không dung nạp sữa.
Cũng nên lưu ý rằng các sản phẩm sữa hữu cơ là sự lựa chọn tốt hơn nhiều. Các sản phẩm sữa phi hữu cơ có xu hướng chứa hormone và kháng sinh có thể tàn phá đường ruột và ngăn cản quá trình lành vết thương lâu dài.
6. Các loại hạt
Các loại hạt là một cách bổ dưỡng để tăng lượng calo nạp vào khi bạn đã cam kết giảm số lượng carbs mà bạn đang ăn.
Hầu hết các loại hạt đều có lượng carbs khá thấp và khẩu phần ăn thường tương đối nhỏ. Trên thực tế, có một số loại hạt chứa nhiều carbs ròng (ví dụ như hạt điều và quả hồ trăn), vì vậy bạn nên lưu ý khi ăn những loại hạt này. Quả hồ đào và quả hạch Brazil có xu hướng chứa lượng carb ròng thấp nhất.
Nấm mốc là một vấn đề cần cân nhắc khác khi chúng ta thảo luận về các loại hạt. Hầu hết các loại hạt đều chứa ít nhất một số nấm mốc, có khả năng gây rắc rối cho những người mắc bệnh Candida. Điều này không phải do nấm mốc 'nuôi Candida' như bạn có thể đã đọc ở nơi khác. Điều đáng lo ngại là những người mắc bệnh Candida đặc biệt nhạy cảm với việc tiếp xúc với nấm mốc và nấm mốc trong hạt có thể gây ra phản ứng.
Nếu bạn lo lắng về việc các loại hạt bạn đang ăn bị nấm mốc, điều tốt nhất nên làm là ngâm chúng trong nước qua đêm. Ngoài ra, bạn có thể xịt một ít Chiết xuất Hạt Bưởi, một loại thuốc chống nấm sẽ nhanh chóng xử lý mọi nấm mốc còn sót lại. Các loại hạt bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi nấm mốc thường là hạt điều, đậu phộng và quả hồ trăn.
Để làm bánh, bột hạnh nhân và bột dừa là những lựa chọn tốt cho sức khỏe và có lượng carb ròng rất thấp. Chúng thường được kết hợp với một loại bột giả hạt như kiều mạch.
7. Các loại thảo mộc và gia vị
Có một số lý do tại sao các loại thảo mộc và gia vị là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng Candida của bạn.
Đầu tiên, chúng thêm hương vị vào thức ăn của bạn. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đã ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn cho đến thời điểm này. Khi bạn loại bỏ các hương liệu độc hại như xi-rô ngô có hàm lượng đường cao và bột ngọt khỏi chế độ ăn uống của mình, các loại thảo mộc và gia vị có thể lấp đầy khoảng trống. Nó có thể dễ dàng như phết một ít húng quế lên gà của bạn.
Thứ hai, các loại thảo mộc và gia vị có rất nhiều lợi ích sức khỏe khác. Bên cạnh việc hầu như không chứa carbohydrate, chúng có thể giảm viêm, cải thiện tuần hoàn, hỗ trợ gan của bạn và hơn thế nữa.
Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy các loại thảo mộc và gia vị chất lượng tốt ở siêu thị địa phương. Các loại gia vị ở đó có thể đã được đóng gói và bảo quản trong thời gian dài, thường là hơn một năm. Vào thời điểm đó, các loại gia vị đã cũ, có thể bị mốc và mất đi nhiều hương vị cũng như lợi ích sức khỏe.
Những nơi tốt hơn để mua các loại thảo mộc và gia vị bao gồm các cửa hàng dân tộc và người buôn bán gia vị. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng trực tuyến từ các nhà cung cấp có uy tín. Hãy tìm nơi nào đó có doanh thu cao – các loại thảo mộc và gia vị của họ có thể sẽ tươi hơn và chất lượng cao hơn.
Chúng ta hãy xem một số loại gia vị mà bạn có thể đưa vào danh sách thực phẩm nên ăn của Candida và cách chúng có thể giúp chống lại sự phát triển quá mức của Candida.
Nghệ là một loại gia vị ẩm thực có một số đặc tính tăng cường sức khỏe đáng chú ý. Thành phần hoạt chất của nó, chất curcumin, đã được chứng minh là chất chống oxy hóa mạnh, giảm viêm và giúp điều trị các tình trạng như hội chứng chuyển hóa. Nó cũng là một loại thuốc chống nấm đã được chứng minh là có tác dụng ức chế sự phát triển của Candida albicans.
Quế là một ví dụ điển hình khác. Nó đã được chứng minh có đặc tính kháng nấm, cả trong phòng thí nghiệm và in vivo. Nó cũng có thể giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường với lượng đường trong máu.
Gia vị phức tạp hơn. Hầu hết, nếu không phải tất cả, các loại gia vị trong siêu thị của bạn đều khá không tốt cho sức khỏe. Các loại gia vị như sốt cà chua và nước sốt HP chứa nhiều đường bổ sung có thể khiến Candida phát triển quá mức, chưa kể tất cả các chất bảo quản và chất tạo màu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn theo những cách khác.
Bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ sự thay thế trực tiếp nào cho sốt cà chua trong chế độ ăn kiêng Candida. Nếu bạn nêm thức ăn hợp lý và sử dụng nhiều loại thảo mộc, gia vị, có thể bạn sẽ không bỏ lỡ món ăn nào. Nếu bạn thấy rằng món ăn của mình cần thêm một chút hương vị, hãy thử một ít dừa aminos. Món này rất giống với nước tương nhưng được làm hoàn toàn từ dừa.
Để trộn salad, hãy thử kết hợp giấm táo, dầu ô liu, chanh và dừa. Dù bạn đang chuẩn bị món salad nào, bạn cũng có thể làm một loại nước sốt thơm ngon làm nổi bật hương vị của những món ăn tươi ngon đó.
8. Dầu và các chất béo
Khi nói đến chế độ ăn kiêng Candida, không phải tất cả các loại dầu đều được tạo ra như nhau. Các loại dầu như dầu canola và dầu thực vật có xu hướng được chế biến kỹ lưỡng và thiếu nhiều chất dinh dưỡng mà bạn mong đợi từ một loại dầu. Các loại dầu khác, đặc biệt là dầu hướng dương, có nhiều axit béo omega-6 có thể gây viêm trừ khi bạn tiêu thụ nhiều omega-3 để cân bằng chúng.
Có một số loại dầu tốt cho sức khỏe là sự lựa chọn tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng Candida. Ví dụ điển hình nhất là dầu dừa và dầu ô liu, hai loại dầu đặc biệt tốt vì đặc tính kháng nấm của chúng.
Dầu ô liu là loại dầu linh hoạt, tốt cho sức khỏe nhất mà bạn có thể kết hợp vào chế độ ăn uống mới của mình. Nó chứa một hợp chất mạnh tên là oleuropein có thể ngăn Candida bám vào màng ruột. Và nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng nó cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu để nướng, chiên, trộn salad – bất cứ thứ gì.
Khi mua dầu ô liu, hãy tìm loại có nhãn 'extra virgin'. Hãy lưu ý rằng có sự gian lận tràn lan trong ngành công nghiệp dầu ô liu và nhiều chai thực sự có thể được trộn với các loại dầu rẻ hơn như cải dầu. Hãy tìm một chai từ một nhà sản xuất có uy tín (thật không may, các nhà sản xuất Ý lại là nhà sản xuất tệ nhất). Tốt hơn nữa, hãy tìm một trong những cửa hàng chuyên bán dầu ô liu ở địa phương đang xuất hiện ở hầu hết các thị trấn và thành phố lớn.
Dầu dừa được tạo thành từ ba axit béo chuỗi trung bình khác nhau – axit caprylic, axit capric và axit lauric. Khi dầu dừa được tiêu thụ như một thực phẩm bổ sung toàn phần, các axit béo tuyệt vời này đã được chứng minh là phối hợp với nhau để có hiệu quả chống lại Candida albicans. Bạn có thể sử dụng dầu dừa làm dầu ăn thông thường hoặc để làm bánh. Hãy nhớ rằng nó thường ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn sẽ không thể sử dụng nó để trộn salad.
Chúng ta đã thảo luận về bơ và bơ sữa trâu trong phần sữa. Chúng là những lựa chọn hoàn toàn có thể chấp nhận được để nấu nướng theo chế độ ăn kiêng Candida.
9. Thực phẩm lên men
Chúng tôi đã đề cập đến một số loại thực phẩm lên men làm từ sữa - sữa chua và kefir - nhưng thực phẩm lên men xứng đáng được xếp vào một danh mục riêng. Một trong những yếu tố trọng tâm của bất kỳ kế hoạch điều trị Candida nào là khôi phục sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn trong ruột. Thực phẩm probiotic có thể giúp bạn đạt được điều đó.
Chúng ta hãy xem một số loại thực phẩm lên men tốt nhất để sử dụng trong chế độ ăn kiêng Candida của bạn.
Thực phẩm lên men được sử dụng rộng rãi nhất phải là sữa chua, nhưng bạn phải cẩn thận khi chọn loại sữa chua nào. Hãy chắc chắn rằng sữa chua của bạn có chứa các chủng vi khuẩn sống - trên bao bì phải ghi cả 'vi khuẩn sống' và 'men vi sinh'. Ngoài ra, hãy nhớ mua sữa chua không thêm đường hoặc hương liệu. Sữa chua tốt nhất cho Candida là sữa chua nguyên chất, có chứa men vi sinh, không có hương vị được quảng cáo.
Kefir là một loại thực phẩm lên men đang nhanh chóng trở nên phổ biến. Đó là một thức uống lên men làm từ sữa có vị tương tự (nhưng thơm hơn một chút) với sữa chua. Thường có nhiều chủng probiotic trong kefir hơn trong sữa chua, nhưng cả hai đều là lựa chọn tốt cho các sản phẩm sữa lên men của bạn. Chúng có thể được thực hiện khá dễ dàng tại nhà với rất ít thiết bị.
Hãy chuyển sang các loại thực phẩm lên men làm từ thực vật. Có lẽ bạn đã từng thử dưa cải bắp, một món ăn lên men thực sự đơn giản chỉ bao gồm bắp cải và muối. Sauerkraut rất giàu các chủng probiotic và là một loại thực phẩm thực sự dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn. Chỉ cần thêm một muỗng vào đĩa của bạn khi bạn ăn bữa trưa và bữa tối.
Hãy cẩn thận khi bạn mua dưa cải bắp từ siêu thị. Hầu hết dưa bắp cải thương mại đều được ngâm chứ không lên men. Điều đó có nghĩa là, thay vì sử dụng quá trình lên men tốn thời gian, nhiều nhà sản xuất chỉ cần thêm giấm vào bắp cải. Loại dưa cải bắp này sẽ không chứa vi khuẩn sinh học nào cả. Một lần nữa, hãy nhìn vào nhãn mác. Nó nên bao gồm các từ như lên men, nuôi cấy sống hoặc chế phẩm sinh học.
Ô liu là một ví dụ điển hình khác. Khi được lên men đúng cách, chúng là một loại trái cây có hàm lượng carbohydrate thấp kèm theo rất nhiều vi khuẩn sinh học có thể giúp cân bằng lại đường ruột của bạn. Tuy nhiên, cũng như dưa cải bắp, hầu hết ô liu bạn tìm thấy ở siêu thị địa phương chỉ được ngâm trong giấm chứ không lên men.
10. Đồ uống
Bạn tiêu thụ đồ uống gì trong ngày? Nếu bạn tuân theo bất cứ điều gì giống như chế độ ăn kiêng điển hình của phương Tây, thói quen của bạn có thể như thế này: cà phê và nước cam vào bữa sáng, thêm vài đồ uống có chứa caffein trong ngày, sau đó là vài ly rượu hoặc bia vào buổi tối. Nếu điều đó có vẻ giống bạn thì đồ uống của bạn có thể góp phần khiến Candida phát triển quá mức.
Nên tránh tất cả các loại nước ép trái cây và đồ uống có đường trong chế độ ăn kiêng Candida. Bạn có thể nhìn vào chỉ số đường huyết của một quả táo, khá thấp ở mức 6 và nghĩ rằng nước ép táo hẳn là ổn. Tuy nhiên, quá trình ép táo đã loại bỏ gần như toàn bộ chất xơ và chỉ số đường huyết trở nên cao hơn rất nhiều. Nước ép trái cây có khả năng làm tăng lượng đường trong máu của bạn lên rất nhanh.
Bạn nên cố gắng giảm thiểu đồ uống chứa caffein. Chúng cũng khiến lượng đường trong máu tăng lên và có thể góp phần gây ra tình trạng mệt mỏi lâu dài, làm trầm trọng thêm các triệu chứng Candida của bạn. Nếu bạn nhận thấy mình đang uống nhiều caffeine hơn vì mệt mỏi thì đã đến lúc bắt đầu cắt giảm lượng caffeine.
Đồ uống có cồn rất phức tạp vì chúng thực sự làm giảm lượng đường trong máu của bạn (đó là lý do tại sao bạn cảm thấy đói sau khi uống rượu!) Tuy nhiên, chúng cũng làm suy yếu khả năng miễn dịch của bạn, gây mệt mỏi và thường dẫn đến lựa chọn thực phẩm không tốt. Làm mất ổn định lượng đường trong máu không bao giờ là một ý tưởng hay khi bạn mắc bệnh Candida.
Danh sách đồ uống trong chế độ ăn kiêng Candida bao gồm nước, trà thảo mộc và cà phê rau diếp xoăn. Những đồ uống này sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn và có nhiều tác dụng có lợi khác cho sức khỏe của bạn. Ví dụ, cà phê rau diếp xoăn là một chất thay thế cà phê không chứa caffeine có chứa inulin, một loại prebiotic có thể giúp thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
Nếu bạn thực sự cảm thấy mình đang thiếu caffeine hoặc muốn cai cà phê từ từ, thì cũng có một số lựa chọn. Trà xanh có chứa caffein nhẹ và cũng chứa L-theanine, có tác dụng chống lại tác dụng của cà phê và giúp bạn bình tĩnh lại. Matcha là phiên bản bột của trà xanh có tác dụng tương tự nhưng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn.
Nếu bạn uống trà, hãy cố gắng tìm một thương hiệu hữu cơ nếu có thể. Trà và cà phê được sử dụng ở Bắc Mỹ là hai trong số những loại thực phẩm chứa nhiều thuốc trừ sâu nhất, có thể làm suy yếu khả năng chữa lành đường ruột.
Các loại đồ uống khác mà bạn có thể tìm thấy trong danh sách có thể là cà phê đã khử caffein, sữa hạt và nước ép rau. Hãy nhớ kiểm tra lượng carb thực trong bất kỳ loại nước trái cây hoặc sữa nào bạn mua vì có sự khác biệt rất lớn giữa các nhãn hiệu và sản phẩm khác nhau.
Kết luận
Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn kiêng Candida bao gồm các loại rau không chứa tinh bột, trái cây ít đường, protein lành mạnh và thực phẩm lên men.
Hãy tìm những thực phẩm chưa qua chế biến và không chứa đường bổ sung.
Tránh bất kỳ loại thực phẩm nào có thể thúc đẩy tình trạng viêm, đặc biệt là ở ruột. Chúng bao gồm gluten, rượu, một số loại dầu thực vật và caffeine.
Ăn thực phẩm có thể làm giảm viêm và thúc đẩy quá trình sửa chữa đường ruột. Ví dụ điển hình là thực phẩm lên men và nước hầm xương.
Chế độ ăn kiêng Candida là chế độ ăn uống cân bằng, chống viêm có thể cải thiện sức khỏe đường ruột, tiêu hóa và khả năng miễn dịch của bạn. Nó cũng có thể giúp làm giảm các triệu chứng của Candida như nhiễm trùng nấm men, mệt mỏi và nhạy cảm với thực phẩm.
Comments
Post a Comment